在消費市場日新月異的浪潮中，食品飲料行業(yè)也在時刻迎接變革。在FHC上海環(huán)球食品展中，我們洞察到了食飲行業(yè)發(fā)展的新表征。這些產(chǎn)品和趨勢不僅在展會上大放異彩，也為2025年食飲行業(yè)的發(fā)展帶來了新的契機。

趨勢一：情緒消費

回顧2024，聯(lián)名、文創(chuàng)和周邊雖已不是新玩法，但背后折射出的情緒消費卻愈加強烈，甚至成為品牌尋求消費者情感共鳴的敲門磚。

將迪士尼經(jīng)典IP融入食品包裝和設(shè)計，是迪士尼食品合作品牌——佰司卓的出圈之法。米奇、草莓熊這些經(jīng)典形象，除了化身造型精巧的包裝盒，還被印在月餅、餅干和糖果上。

初見時，消費者的目光被它牢牢抓住，打開包裝，滿心的期待也得到了滿足，可謂情緒價值拉滿。這一點從FHC現(xiàn)場便可見一斑，巨大的米奇頭像成為了一道亮麗的風(fēng)景線，參觀者們慕名而來，不僅增加了展會的趣味性，也喚起人們對于童真、快樂和夢想的向往，這種情感共鳴正是迪士尼品牌一直以來的魅力所在。

趨勢二：折扣零售

社區(qū)折扣零售作為一種新興的零售模式，近年來迅速崛起。它主要依托社區(qū)這一特定的近場消費場景，通過提供高性價比的商品和服務(wù)，滿足消費者的高頻次購物需求。而盒馬生鮮奧萊店就是主攻這一巨大的下沉市場。自有供應(yīng)鏈+小店業(yè)態(tài)+自提服務(wù)+社區(qū)電商相結(jié)合的模式，使得盒馬在放棄“移山”策略后，開辟出了新的增長路徑。

而中國硬折扣的代表，樂爾樂集團在2024年繼續(xù)保持強勁的增長勢頭。其門店數(shù)量已突破7500家。在2024FHC同期舉辦的“創(chuàng)新零售峰會”上，樂爾樂集團副總裁車海燕女士為與會來賓詳細闡述了折扣零售業(yè)的發(fā)展趨勢和樂爾樂的成功經(jīng)驗。

趨勢三：重塑健康觀念

當(dāng)下，健康飲食的觀念已深入人心。但除了關(guān)注食品營養(yǎng)成分，種植、產(chǎn)地及加工工藝，糖分及熱量信息，反式脂肪及食品添加劑等方面，消費者也更佳關(guān)注自身的個性化營養(yǎng)方案，通過營養(yǎng)配比來指導(dǎo)日常飲食，同時對營養(yǎng)膳食補劑的接受度逐漸提升。

諾特蘭德在FHC上展出了針對不同人群的營養(yǎng)補劑，如針對兒童的成長鈣片和營養(yǎng)補充飲品、針對日常營養(yǎng)的維生素等。

另一方面，盡管大部分消費者對食品中的“科技與狠活”表示抗拒，但對科技在食品研發(fā)中的創(chuàng)新嘗試呈開放態(tài)度。例如，通過奶牛基因篩選而生產(chǎn)的A2牛奶，兼具穩(wěn)定性和非氫化、0反式脂肪的飲品奶油，提升蛋白質(zhì)含量的乳制品、糧食制品，高膳食纖維的乳酸菌飲品，科學(xué)技術(shù)培育、可溯源產(chǎn)地的水果等等。消費者愿意嘗試經(jīng)過科技改良的食品，以獲得更好的營養(yǎng)和健康效益。

2025年11月12-14日，上海新國際博覽中心，第二十八屆FHC上海環(huán)球食品展將如期舉辦。屆時，來自全球50+國家及地區(qū)的 3000+家優(yōu)質(zhì)展商將齊聚一堂，展出涵蓋肉類及水產(chǎn)品、休閑食品及飲料、乳制品、甜食及巧克力、餐飲供應(yīng)鏈及食材等12大食飲板塊。現(xiàn)場不僅有前沿的產(chǎn)品趨勢和創(chuàng)新成果展示，還將同期舉辦多場專業(yè)賽事、行業(yè)論壇，為行業(yè)從業(yè)者提供寶貴的學(xué)習(xí)和交流機會。