一場由安徽省綠色食品協(xié)會、安徽省預制菜行業(yè)協(xié)會、合肥市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會、合肥市食品行業(yè)協(xié)會、合肥市綠色食品協(xié)會、安徽省食用菌行業(yè)協(xié)會，六大行業(yè)協(xié)會聯(lián)合支持的行業(yè)盛會——良之隆·2025第五屆中國徽菜食材電商節(jié)，悄然成為徽菜產(chǎn)業(yè)鏈變革的“風向標”。

這場將于8月1日盛大開幕的食材盛會，不僅承載著徽菜產(chǎn)業(yè)突圍的期待，更映射出中國餐飲產(chǎn)業(yè)鏈從傳統(tǒng)流通向現(xiàn)代供應鏈轉型的深層邏輯。

徽菜產(chǎn)業(yè)的“成長煩惱”，從地域特色到全國市場的鴻溝

作為中國八大菜系之一，徽菜憑借“重本味、講火工”的特色蜚聲中外，但產(chǎn)業(yè)層面長期面臨三大瓶頸：

01

產(chǎn)業(yè)鏈分散

上游食材原料供給以小農(nóng)經(jīng)濟為主，標準化程度低；中游加工企業(yè)規(guī)模小，品牌力薄弱；下游餐飲端對徽菜認知仍局限于“地方菜”。

02

流通效率低下

傳統(tǒng)線下渠道層級多、損耗高，山珍干貨、腌制食材等特色產(chǎn)品難以突破地域限制。

03

數(shù)字化轉型滯后

中小微企業(yè)缺乏新渠道運營能力，難以對接新零售、預制食材等新興渠道。

六大協(xié)會的聯(lián)合發(fā)聲，本質上是行業(yè)對破解上述痛點的共識——通過集約化、規(guī)范化、安全的供應鏈平臺，重構產(chǎn)業(yè)鏈價值分配機制。

食材節(jié)的產(chǎn)業(yè)邏輯：從“交易場”到“生態(tài)圈”

與傳統(tǒng)展會不同，良之隆·中國徽菜食材電商節(jié)的核心價值除了促進展會期間食材交易額提升，更在于構建三個維度的產(chǎn)業(yè)生態(tài)：

01

供應鏈整合：打通“農(nóng)產(chǎn)品上行”堵點

反向賦能生產(chǎn)端：通過集中采購需求數(shù)據(jù)，引導農(nóng)戶按需種植養(yǎng)殖，推動臭鱖魚、***板香等地理標志產(chǎn)品從“經(jīng)驗農(nóng)業(yè)”轉向“訂單農(nóng)業(yè)”。

降低流通邊際成本：整合冷鏈物流與云倉資源，解決山區(qū)食材“出山難、溢價低”問題，縮短從田間到城市餐桌的鏈路。

02

標準化破局：為徽菜工業(yè)化鋪路

技術標準先行：聯(lián)合科研機構制定預制食材加工、食材分級等團體標準，推動小眾食材規(guī)模化進入餐飲供應鏈。

風味數(shù)字化解構：通過工藝參數(shù)化、配方數(shù)據(jù)化，平衡徽菜傳統(tǒng)工藝與工業(yè)化生產(chǎn)的矛盾，為連鎖餐飲提供標準化解決方案。

03

品牌價值溢出：從品類認知到文化認同

強化地域IP：以食材為切入點，捆綁黃山、徽州古村落等文旅標簽，打造“徽味”文化符號。

搶占品類心智：通過食材節(jié)集中曝光，將特色菜品從區(qū)域記憶升級為全國性消費符號。

參展企業(yè)的三大戰(zhàn)略機遇

01

搶占預制食材工業(yè)化先機

徽菜“重火工、講發(fā)酵”的工藝特性，與預制食材鎖鮮技術天然契合。參展企業(yè)可通過定制化研發(fā)對接連鎖餐飲需求，將傳統(tǒng)技藝轉化為標準化商品，切入高速增長的預制食材賽道（2025年市場規(guī)模預計破萬億）。

02

借助數(shù)字化基建降本增效

良之隆·中國徽菜食材電商節(jié)聚合物流云倉、溯源認證、電商代運營等第三方服務商，中小企業(yè)可“零門檻”接入數(shù)字化工具，實現(xiàn)生產(chǎn)端降本、流通端提效、消費端精準觸達。

03

綁定地域IP實現(xiàn)品牌增值

入駐“徽菜優(yōu)選食材庫”的企業(yè)，可共享黃山毛峰、皖南黑豬等地理標志背書，借勢文旅融合浪潮打造“徽菜文化餐桌經(jīng)濟”高端標簽。

誰是本屆徽菜食材節(jié)的“拍檔”？

1、上游生產(chǎn)商（食材基地/合作社/加工廠）

● 需求痛點：銷路單一、溢價能力弱

● 參展價值：直供餐飲連鎖&社區(qū)團購巨頭，跳過中間商實現(xiàn)訂單規(guī)模化

2、 中游服務商（冷鏈物流/檢測認證/電商服務）

● 需求痛點：區(qū)域市場飽和，缺乏跨省業(yè)務抓手

● 參展價值：綁定徽菜產(chǎn)業(yè)鏈升級剛需，拓展服務型收入增長極

3、下游采購方（餐飲連鎖/食品工業(yè)/進出口貿(mào)易）

● 需求痛點：食材非標導致品控成本高

● 參展價值：源頭鎖定標準化供應商，建立徽菜專屬供應鏈

結語：與其觀望趨勢，不如定義趨勢

六大協(xié)會的背書，印證了良之隆·2025第五屆中國徽菜食材電商節(jié)在重塑產(chǎn)業(yè)規(guī)則中的樞紐地位。對企業(yè)而言，參展不僅是交易行為，更是卡位徽菜產(chǎn)業(yè)價值鏈關鍵節(jié)點的戰(zhàn)略選擇——在這里，“徽味”的傳承者將與“新食代”的開拓者同行。~如果你需要全國最新參展商名錄、展會會刊、展會資料、請瀏覽198代收展會資料網(wǎng)【www.zg198.net】，全國最新參展商名錄、展會會刊、展商名片、展會信息。坐在家中也可以得到展會所有參展商名錄，展會會刊名錄資料！