第2屆中國(guó)烘焙零售創(chuàng)新論壇——商超烘焙

在消費(fèi)升級(jí)與渠道變革的雙重驅(qū)動(dòng)下，中國(guó)焙烤行業(yè)正迎來前所未有的發(fā)展機(jī)遇。大型商超與連鎖便利店近年來增速較快，不僅改變烘焙產(chǎn)品的銷售模式，更對(duì)供應(yīng)鏈效率、產(chǎn)品創(chuàng)新及品牌適應(yīng)性提出了全新挑戰(zhàn)。如何精準(zhǔn)捕捉渠道特性、快速響應(yīng)市場(chǎng)需求，成為行業(yè)突破增長(zhǎng)邊界的關(guān)鍵命題。

第二屆中國(guó)焙烤零售創(chuàng)新論壇由中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)、北京貝克瑞會(huì)展服務(wù)有限責(zé)任公司主辦，33牌獨(dú)家冠名，新物種研究所、王森教育集團(tuán)聯(lián)合主辦。本場(chǎng)次論壇將聚焦近幾年異軍突起并強(qiáng)勁的烘焙產(chǎn)品消費(fèi)渠道——大型商超和連鎖便利店。應(yīng)對(duì)不同的消費(fèi)渠道特性，烘焙產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)及供應(yīng)鏈?zhǔn)欠衲茈S時(shí)應(yīng)勢(shì)，把握潮頭，博擊賽道潛力？本場(chǎng)次論壇邀請(qǐng)了來自烘焙原料供應(yīng)鏈、烘焙產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、烘焙連鎖品牌及商超渠道方同臺(tái)，共謀行業(yè)新機(jī)遇。

論壇日程 

獨(dú)家冠名：33牌

廣東加福加德食品技術(shù)股份有限公司成立于2002年，20多年扎根于肇慶，專精于中高端烘焙面粉生產(chǎn)，是國(guó)內(nèi)首家整船進(jìn)口小麥的民營(yíng)企業(yè)，在糧食國(guó)際貿(mào)易及優(yōu)質(zhì)原糧供應(yīng)鏈上經(jīng)驗(yàn)豐富。

公司擁有二十余年中高端烘焙面粉生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，率先引進(jìn)了全球首條工業(yè)4.0全智能化面粉生產(chǎn)線，實(shí)現(xiàn)了生產(chǎn)全程***與產(chǎn)品追溯，確保產(chǎn)品質(zhì)量始終保持高標(biāo)準(zhǔn)。公司現(xiàn)擁有兩大廠區(qū)，日加工小麥量超過2200噸，正在擴(kuò)建二期工程，建成后年產(chǎn)能將提升至150萬噸。

公司旗下?lián)碛斜姸嘀放疲渲小凹痈Ｆ咝恰薄ⅰ?3牌”烘焙專用面粉，以其0添加、高性價(jià)比、品質(zhì)穩(wěn)定的產(chǎn)品特性深受客戶和消費(fèi)者的信賴，滿足了市場(chǎng)對(duì)健康、美味、安全、實(shí)惠的食品需求。

我們始終堅(jiān)持以客戶為中心的服務(wù)理念，直達(dá)終端，為客戶提供全方位的烘焙解決方案。通過提供一流的原糧、一流的產(chǎn)品和一流的服務(wù)，推動(dòng)烘焙行業(yè)向更健康、更美味、更安全、更實(shí)惠的方向發(fā)展。

嘉賓與企業(yè)介紹 

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林莉

中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)助理兼Bakery China董事總經(jīng)理

中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)（簡(jiǎn)稱：中焙糖協(xié)）于1993年12月18日經(jīng)國(guó)家民政部批準(zhǔn)登記注冊(cè)成立。是由焙烤食品、糖制食品等行業(yè)相關(guān)的企事業(yè)單位、社會(huì)組織和個(gè)人自愿結(jié)成的全國(guó)性、行業(yè)性社會(huì)團(tuán)體，是非營(yíng)利性社會(huì)組織,國(guó)家一級(jí)協(xié)會(huì)。協(xié)會(huì)下設(shè)21個(gè)專業(yè)委員會(huì),現(xiàn)有企事業(yè)會(huì)員單位1500家左右，基本涵蓋了國(guó)內(nèi)焙烤食品糖制品行業(yè)大中型骨干企業(yè)。

本會(huì)的登記管理機(jī)關(guān)是民政部,行業(yè)管理部門是工業(yè)和信息化部。

本會(huì)***的工作接受***社會(huì)工作部的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)。本會(huì)接受民政部、行業(yè)管理部門的業(yè)務(wù)指導(dǎo)和監(jiān)督管理。

北京貝克瑞會(huì)展服務(wù)有限責(zé)任公司

*是中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)與國(guó)藥勵(lì)展展覽有限責(zé)任公司的合資公司。國(guó)藥勵(lì)展是中國(guó)大健康領(lǐng)域領(lǐng)先的展覽和會(huì)議組織者，是***管理的我國(guó)領(lǐng)先的醫(yī)藥集團(tuán)——中國(guó)醫(yī)藥集團(tuán)和全球領(lǐng)先的展覽會(huì)主辦機(jī)構(gòu)——勵(lì)展博覽集團(tuán)的成員公司。

*是中國(guó)國(guó)際焙烤展覽會(huì)(Bakery China)、中國(guó)國(guó)際焙烤秋季展覽會(huì)(Bakery China Autumn)和中國(guó)家庭烘焙用品展覽會(huì) (China Home Baking Show)的主辦方。 

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王子

王森教育集團(tuán)董事兼技術(shù)總監(jiān)

中國(guó)面包國(guó)家隊(duì)教練

嘉賓介紹：

出生于面包世家，2015年從日本東京制菓專門學(xué)校面包專業(yè)畢業(yè)，之后在法國(guó)藍(lán)帶以及德國(guó)烘焙專門學(xué)校進(jìn)修。回國(guó)后創(chuàng)辦了中國(guó)第一家以面包系統(tǒng)知識(shí)的研修與研發(fā)平臺(tái)，鏈接烘焙行業(yè)上下游資源。

學(xué)員遍布世界各地，讓更多烘焙有技能的年輕人有更多的可能性，一半以上學(xué)員目前都創(chuàng)立了屬于他們自己的面包店鋪品牌，成為各大城市烘焙探店打卡的必去之地。

日本留學(xué)期間創(chuàng)辦了細(xì)分烘焙類媒體東京烘焙職業(yè)人，目前已成為烘焙細(xì)分領(lǐng)域較為頭部的行業(yè)媒體。

本人也曾多次參加比賽，在2017年獲得世界面包大賽華東區(qū)冠軍、中國(guó)區(qū)決賽季軍，面包世界杯維也納組-中國(guó)區(qū)總決賽亞軍。曾多次協(xié)助安排德國(guó)IBA世界面包師大賽 ，2020烘焙世界杯在國(guó)外的集訓(xùn)工作。策劃組織多場(chǎng)行業(yè)高峰論壇，策劃并舉辦了國(guó)際級(jí)面包賽事德國(guó)IBA中國(guó)區(qū)選拔賽從預(yù)選賽到?jīng)Q賽的整個(gè)賽程。并在2023年帶領(lǐng)中國(guó)選手奪得德國(guó)IBA世界面包大賽德國(guó)總決賽冠軍。曾任第44屆，45屆，46屆，47屆世界技能大賽裁判和教練組成員。翻譯出版了烘焙類書籍‘竹谷光司的面包技法 ’。目前任王森教育集團(tuán)董事兼技術(shù)總監(jiān)。烘焙領(lǐng)域天使投資人。2023年獲得江蘇工匠，蘇州勞模的榮譽(yù)稱號(hào)。2024年被評(píng)為藍(lán)帶杰出校友榮譽(yù)稱號(hào)和西藏日喀則市市長(zhǎng)頒發(fā)青稞推廣大使的榮譽(yù)稱號(hào)。

企業(yè)介紹：

王森集團(tuán)始于1993年，創(chuàng)始人為國(guó)家正高級(jí)專業(yè)技術(shù)教授、國(guó)家級(jí)烘焙甜點(diǎn)大師王森老師。王森老師后又領(lǐng)銜打造出集美食文化教育，美食商業(yè)孵化，美食文創(chuàng)研發(fā)于一體的商業(yè)模式，成為行業(yè)內(nèi)首屈一指的商業(yè)品牌。美食文化教育板塊以推動(dòng)國(guó)內(nèi)烘焙行業(yè)發(fā)展、輸送技能人才為使命，一直致力于烘焙，西點(diǎn)，西餐，咖啡教育培訓(xùn)及產(chǎn)品研發(fā)領(lǐng)域，累計(jì)培訓(xùn)學(xué)員超過32萬，教育涵蓋零基礎(chǔ)、職業(yè)教育到世界技能大賽國(guó)際級(jí)標(biāo)準(zhǔn)訓(xùn)練各個(gè)階段。集團(tuán)匯集500+世界名師，培養(yǎng)出二十多位的世界冠軍，出版專業(yè)書籍超過300本。美食商業(yè)孵化板塊從品牌的塑造，到空間設(shè)計(jì)，產(chǎn)品研發(fā)，資源鏈接，全鏈路的為客戶賦能。2020年開啟的美食文創(chuàng)研發(fā)板塊致力農(nóng)、文、旅一體化開發(fā)，打造的商業(yè)體‘旺山遇見盧浮宮’，占地200多畝，集烘焙，***，寵物，兒童游樂園，巧克力博物館為一體,將餐飲文化，民宿文化，文旅文化等多業(yè)態(tài)有效整合，開發(fā)出鄉(xiāng)村旅游新場(chǎng)景。

由王子與三能集團(tuán)董事張志豪共同創(chuàng)建的焙融信息科技有限公司致力于烘焙行業(yè)新生態(tài)的構(gòu)建，秉承著“致力行業(yè)發(fā)展，為烘焙企業(yè)創(chuàng)造價(jià)值”的目標(biāo)，融合領(lǐng)先技術(shù)與行業(yè)資源，打造涵蓋手工烘焙、工業(yè)規(guī)模化烘焙在內(nèi)的完整生態(tài)鏈，為烘焙企業(yè)和品牌縱深發(fā)展提供技術(shù)、人才、資源三方匹配的解決方案，助力烘焙行業(yè)向更專業(yè)化、智能化、立體化、現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型。 

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王彬

億歐董事長(zhǎng)兼總裁

嘉賓介紹：

王彬，億歐EqualOcean CEO，中國(guó)產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)會(huì)產(chǎn)業(yè)集群副秘書長(zhǎng)，北京科技大學(xué)工學(xué)博士，北京理工大學(xué)博士后。在研究與實(shí)踐領(lǐng)域，曾深入鉆研工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)、制造業(yè)企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型等前沿課題等方面積累了大量實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)。

在消費(fèi)品及餐飲出海，餐飲數(shù)字化等方面也展現(xiàn)出卓越的研究深度和豐富的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)。在消費(fèi)領(lǐng)域多次在重要行業(yè)會(huì)議上發(fā)表演講，分享對(duì)餐飲消費(fèi)趨勢(shì)的洞察和見解，主要作品如：《中國(guó)本地生活服務(wù)O2O市場(chǎng)研究報(bào)告》、《中國(guó)餐飲行業(yè)O2O發(fā)展報(bào)告》、《中國(guó)零售消費(fèi)企業(yè)敏捷經(jīng)營(yíng)指南》、《中國(guó)空間零售發(fā)展研究報(bào)告》等，引領(lǐng)中國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展新方向。

企業(yè)介紹：

億歐是一家專注科技+產(chǎn)業(yè)+投資的信息平臺(tái)和智庫(kù)；成立于2014年2月，總部位于北京，在上海、深圳、南京、紐約有分公司。億歐立足中國(guó)、影響全球，用戶/客戶覆蓋超過50個(gè)國(guó)家或地區(qū)。 

億歐旗下的產(chǎn)品和服務(wù)包括：信息平臺(tái)億歐網(wǎng)（iyiou.com）、EqualOcean（億歐國(guó)際站）研究和咨詢服務(wù)億歐智庫(kù)（EO Intelligence），產(chǎn)業(yè)和投***數(shù)據(jù)產(chǎn)品億歐數(shù)據(jù)（EO Data）；行業(yè)垂直子公司億歐大健康（EO Healthcare）和億歐汽車（EO Auto）等。

基于對(duì)中國(guó)科技、產(chǎn)業(yè)和投資的深刻理解，同時(shí)憑借國(guó)際化視角和高度，億歐為中外客戶提供行業(yè)研究、投資分析、創(chuàng)新咨詢、數(shù)據(jù)產(chǎn)品、品牌公關(guān)、國(guó)際化落地等服務(wù)。已經(jīng)服務(wù)過的客戶包括華為、阿里集團(tuán)、騰訊集團(tuán)、Intel、美團(tuán)、SAP、拼多多、京東健康、恒大集團(tuán)、貝殼找房、GSK、富士康、上汽集團(tuán)、蔚來汽車、一汽解放等。 

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張?zhí)K

新物種研究所創(chuàng)始人

嘉賓介紹：

專注于新消費(fèi)行業(yè)研究與爆品研發(fā)，在烘焙及零售行業(yè)有深度研究，目前幫助商超零售如麥德龍、永輝、卜蜂蓮花等商超體系做了深度產(chǎn)品研發(fā)、供應(yīng)鏈打造及經(jīng)營(yíng)咨詢。擁有十余年市場(chǎng)營(yíng)銷及戰(zhàn)略咨詢的豐富經(jīng)驗(yàn)以及對(duì)中國(guó)消費(fèi)者的深度認(rèn)知，曾任國(guó)內(nèi)最大眾創(chuàng)平臺(tái)公司3W集團(tuán)（原3W咖啡）CEO，全面負(fù)責(zé)集團(tuán)產(chǎn)業(yè)運(yùn)營(yíng)和商業(yè)化進(jìn)程，為國(guó)內(nèi)科技型企業(yè)提供咨詢至營(yíng)銷服務(wù)的全鏈路運(yùn)營(yíng)，期間同時(shí)負(fù)責(zé)集團(tuán)投行業(yè)務(wù)品牌及投后管理業(yè)務(wù)，服務(wù)眾多食品企業(yè)品牌***、營(yíng)銷策略業(yè)務(wù)，以深度行業(yè)研究極和致產(chǎn)業(yè)服務(wù)驅(qū)動(dòng)品牌增長(zhǎng)。

企業(yè)介紹：

新物種研究所專注消費(fèi)行業(yè)研究、品牌及產(chǎn)品解決方案、零售爆品孵化，至今已服務(wù)了麥德龍、永輝超市、卜蜂蓮花、逸刻EGO、認(rèn)養(yǎng)一頭牛、官棧、吾島酸奶、比客、云耕物作、檸檬共和國(guó)、生來有趣、Hiiwer、Nanoone等數(shù)十家零售及消費(fèi)品牌。幫助企業(yè)新品開發(fā)、渠道賦能、商業(yè)增長(zhǎng)，助力企業(yè)每年億級(jí)生意增長(zhǎng)。 

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楊小青

新物種研究所創(chuàng)始人

企業(yè)介紹：

中焙蛋撻成立于2013年，現(xiàn)擁有2大現(xiàn)代化食品工廠，建筑面積30000平，2條利樂無菌撻液生產(chǎn)線，2條全自動(dòng)撻皮生產(chǎn)線，年產(chǎn)能10億枚。中焙食品專注葡式蛋撻10余年，是全國(guó)一線品牌大中型連鎖烘焙餅店和連鎖商超的優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商。2024年，被評(píng)為國(guó)家級(jí)高新技術(shù)企業(yè)。秉持“不要問客戶需要什么，要?jiǎng)?chuàng)造客戶未能說出的需求”的理念，中焙保證食品安全、健康、美味的同時(shí)，也努力的為客戶降低采購(gòu)成本。 

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鄧新宇

尚普咨詢集團(tuán)創(chuàng)始合伙人

嘉賓介紹：

2008年聯(lián)合創(chuàng)辦尚普咨詢，向?qū)ｍ?xiàng)市場(chǎng)研究咨詢領(lǐng)域進(jìn)軍，成為中國(guó)第一批調(diào)查&咨詢領(lǐng)域創(chuàng)業(yè)人。目前擔(dān)任多家大型上市公司特約顧問。

作為資深經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)研究專家、品牌戰(zhàn)略***專家、企業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃落地實(shí)操專家、世界500強(qiáng)企業(yè)資深運(yùn)營(yíng)顧問，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)自主研發(fā)了“市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)***軟件系統(tǒng)”、“市場(chǎng)調(diào)研數(shù)據(jù)分析系統(tǒng)”、“企業(yè)智庫(kù)云”等多個(gè)咨詢平臺(tái)。有豐富的企業(yè)運(yùn)營(yíng)和品牌咨詢經(jīng)驗(yàn)。在二十年市場(chǎng)咨詢實(shí)踐中，始終以“打造一站式全流程咨詢方案，助推中國(guó)企業(yè)現(xiàn)代化卓越發(fā)展”為目標(biāo)，為食品、飲料、餐飲、智能制造、家電、家居、科技、能源化工、教育、零售等多個(gè)行業(yè)的知名企業(yè)提供管理顧問服務(wù)，助推多家企業(yè)成為行業(yè)第一，上百家企業(yè)實(shí)現(xiàn)跨越式提升。

企業(yè)介紹：

尚普咨詢集團(tuán)成立于2008年，主營(yíng)市場(chǎng)地位證明業(yè)務(wù)，截止目前，已為1000多家國(guó)內(nèi)外領(lǐng)先企業(yè)提供品牌/市場(chǎng)地位證明，應(yīng)中國(guó)廣告法改革，尚普咨詢成為中國(guó)第一家涉足市場(chǎng)地位證明業(yè)務(wù)的內(nèi)資機(jī)構(gòu)，并不斷完善市場(chǎng)地位證明業(yè)務(wù)發(fā)展體系，成為中國(guó)市場(chǎng)地位證明第一梯隊(duì)，內(nèi)資第一品牌，截止2024年頒證數(shù)量***。 

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郭偉姣

杭州聯(lián)華華商集團(tuán)有限公司烘焙事業(yè)部負(fù)責(zé)人

嘉賓介紹：

歷任五***酒店、多家連鎖商超、互聯(lián)網(wǎng)大廠烘焙負(fù)責(zé)人。

現(xiàn)任某商超烘焙管理部負(fù)責(zé)人

企業(yè)介紹：

杭州聯(lián)華華商集團(tuán)有限公司是一家由聯(lián)華超市股份有限公司控股，杭州市商貿(mào)旅游集團(tuán)有限公司和寧波聯(lián)合集團(tuán)股份有限公司參股的有限責(zé)任公司，發(fā)展歷史可追溯至1950年成立的國(guó)營(yíng)杭州市百貨公司。1997年，主營(yíng)業(yè)務(wù)由傳統(tǒng)批發(fā)轉(zhuǎn)型為零售超市。2002年，加入聯(lián)華超市股份，更名為杭州聯(lián)華華商集團(tuán)有限公司。

集團(tuán)總部位于杭州市拱墅區(qū)，注冊(cè)資本1.2億元，在浙江全省11個(gè)地級(jí)市擁有網(wǎng)點(diǎn)568家，全年?duì)I業(yè)收入近140億元，已連續(xù)22年位居浙江省內(nèi)連鎖超市行業(yè)第一。聯(lián)華華商致力于打造全時(shí)空、全渠道、全領(lǐng)域的銷售模式，擁有購(gòu)物中心、大賣場(chǎng)、綜合超市、標(biāo)準(zhǔn)超市、精品超市、便利店、校園店、品類店等零售業(yè)態(tài)，分別冠以“印悅里”“天華世紀(jì)城”“世紀(jì)聯(lián)華”“聯(lián)華”“CiTYLiFE”“Green&Health”“鯨選”“快客”等多業(yè)態(tài)品牌，曾獲評(píng)“中國(guó)服務(wù)業(yè)五百?gòu)?qiáng)”“浙江省服務(wù)業(yè)百?gòu)?qiáng)”“浙江省商貿(mào)業(yè)百?gòu)?qiáng)”“浙江省商貿(mào)龍頭企業(yè)”“浙江省重點(diǎn)流通企業(yè)”“浙江省誠(chéng)信示范企業(yè)”“浙江省放心消費(fèi)示范單位”等稱號(hào)。

作為浙江省生活必需品省級(jí)重點(diǎn)應(yīng)急響應(yīng)企業(yè)、G20杭州峰會(huì)食材總倉(cāng)建設(shè)和保障單位，集團(tuán)充分發(fā)揮網(wǎng)點(diǎn)規(guī)模和供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，持續(xù)踐行社會(huì)責(zé)任和國(guó)企擔(dān)當(dāng)，特別是為服務(wù)保障G20杭州峰會(huì)、抗疫保供、消費(fèi)幫扶等工作作出重要貢獻(xiàn)，曾榮獲“浙江省G20杭州峰會(huì)工作先進(jìn)集體”“浙江省防控******市場(chǎng)保供貢獻(xiàn)突出企業(yè)”等稱號(hào)。

集團(tuán)以“讓消費(fèi)者更喜愛我們，致力于打造百年企業(yè)”為愿景，堅(jiān)持“以客戶為中心，以?shī)^斗為根本，以***為追求”的核心價(jià)值觀，致力于建設(shè)以零售為基礎(chǔ)的數(shù)智化融合型商業(yè)服務(wù)新平臺(tái)，打造“讓消費(fèi)者更喜愛我們”的美好生活新中心。 

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管倩

深談科技CEO

嘉賓介紹：

前行業(yè)頭部直播公司CEO，曾任阿里巴巴淘寶聯(lián)盟渠道總監(jiān)、騰訊&樂視高級(jí)產(chǎn)品運(yùn)營(yíng)總監(jiān)，具備豐富的廣告營(yíng)銷、平臺(tái)電商、直播電商及私域運(yùn)營(yíng)實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，管理超千億規(guī)模的分銷市場(chǎng)和百億級(jí)直播業(yè)務(wù)

目前專注于構(gòu)建AI驅(qū)動(dòng)的商業(yè)增長(zhǎng)系統(tǒng)，幫助品牌在“內(nèi)容 + 私域 + 直播”三大板塊實(shí)現(xiàn)降本增效、可規(guī)模復(fù)制的增長(zhǎng)閉環(huán)。

企業(yè)介紹：

我們是一家以AI為核心驅(qū)動(dòng)力的增長(zhǎng)型企業(yè) 為品牌和機(jī)構(gòu)打造可規(guī)模復(fù)制的數(shù)字資產(chǎn)增長(zhǎng)模型。

從“新消費(fèi)品牌”到“內(nèi)容電商團(tuán)隊(duì)”，再到“行業(yè)IP”與“MCN機(jī)構(gòu)”，我們提供的不只是工具，而是一整套“讓內(nèi)容變現(xiàn)”與“讓用戶留存”的智能化系統(tǒng)解決方案。~如果你需要全國(guó)最新參展商名錄、展會(huì)會(huì)刊、展會(huì)資料、請(qǐng)瀏覽198代收展會(huì)資料網(wǎng)【www.zg198.net】，全國(guó)最新參展商名錄、展會(huì)會(huì)刊、展商名片、展會(huì)信息。坐在家中也可以得到展會(huì)所有參展商名錄，展會(huì)會(huì)刊名錄資料！